tatín de cebolla y tomates cherry con un toque de queso de cabra y miel

Me encantan las tartas saladas y la quiches, son tan agradecidas en la cocina, se pueden preparar con antelación y versionar de tantas maneras que la lista sería interminable, tanto en dulce como salado. Hoy te traigo mi versión de una tatín de cebolla, tomate y queso de cabra que estoy segura que te gustará.
Soy amante de estos sabores clásicos que combinan tan bien y debo decir que la miel no es un ingrediente que me entusiasme demasiado, pero en este caso le aporta un toque tan bueno, que repetiré sin duda.

También quiero comentarte que he utilizado el molde de tarta tatín de Le Creuset, y te confieso que en mi caso, este molde ha marcado un antes y un después en este tipo de tartas, es magnífico y muy seguro a la hora de desmoldar, sobre todo cuando la tarta está aún caliente. Si tienes la oportunidad no dudes en hacerte con uno.

No dejes de probar esta tatín, estoy segura que te gustará.

Ingredientes

Sablée de parmesano

200 grs. de harina

1/2 cdita. de levadura Royal

80 grs. de parmesano rallado

Una pizca de sal

125 grs. de mantequilla fría

1 yema

2 cdas. de crème fraîche

Relleno

3 cebollas

200 grs. de tomates cherry pera (son mas dulces)

1 cda. de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 o 3 dientes de ajos

1 o 2 ramitas de tomillo 

1 cucharadita de azúcar moreno

Varios

Queso de cabra c/n

Tomillo

Miel

Procedimiento

Sablée de parmesano

Mezclar el harina tamizada con la levadura, el queso parmesano y la pizca de sal. Agregar la mantequilla y formar un arenado.

Incorporar la yema con la nata agria y mezclar sin amasar. Envolver en film y dejar en la nevera unas horas o mejor hasta el día siguiente.

Relleno

Para esta tarta es mejor preparar todo el día antes de hacerla, así los ingredientes estarán todos fríos.

Lo primero es preparar los tomates cherry. Lavarlos y cortarlos por la mitad, colocarlos en un bol para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva, la cucharadita de azúcar moreno, los 2 o 3 dientes de ajo y las ramitas de tomillo.

Cocinar durante unos 2 minutos, es importante que los tomates no se deshagan. Reservar hasta el día siguiente para que tomen más sabor.

Por otro lado, cortar las cebollas en pluma y rehogar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de mantequilla, cuando esté tierna incorporar la miel, dejar unos segundos más y retirar. Reservar en nevera.

Armado

Colocar en el molde de tarta tatín los tomates, formando una corona en el borde. Luego colocar la cebolla.

Estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cubrir con la masa sablée.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Retirar y dejar templar antes de desmoldar.

Desmoldar y cubrir con trozos de queso de cabra, un poquito de tomillo y rociar con un chorrito de miel.

tarta sablée de almendras con frutos rojos y merengue

Hola!, arrancamos la semana y te traigo esta riquísima tarta de frutos rojos y merengue que he preparado este fin de semana para compartir con amigos.

Estoy muy contenta con el resultado, la hice en esta hermosa skillet, que además de ser muy bonita, es buenísima, no se pega nada, ideal para llevarla a la mesa y compartir el postre a cucharadas.

No dejes de probarla, la mezcla de la masa sablée de almendras con los frutos rojos y el merengue es excelente, no queda demasiado dulce, y es ideal para postre o merienda.

Hazla y cuéntame, seguro repetirás.

Ingredientes

Sablée de almendras

100 grs. de harina de repostería

50 grs. de almedra en polvo

130 grs. de mantequilla fría

3 cucharadas de azúcar

Piel rallada de 1/2 limón

1 cdita al ras de vainilla en pasta 

1 yema

Dulce de frutos rojos

300 grs. de frutos rojos congelados

150 grs. de azúcar

1 cda. de mantequilla

Merengue italiano

4 claras de huevo

240 g de azúcar

100 cc de agua

50 grs. de glucosa (opcional)

Procedimiento

Sablée de almendras

Tamizar la harina de repostería, puedes tamizar también el polvo de almendra, pero personalmente me gusta dejarla sin tamizar para hacer este tipo de masa.

Unir la harina con el polvo de almendra y mezclar. Formar un arenado con la mantequilla. 

Incorporar el azúcar y la piel de limón. Por último la yema de huevo y la vainilla, unir la masa sin trabajar demasiado, nunca amasar!

Colocar en film, aplanar hasta un grosor de 1 cm y dejar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.

En el momento de usarla, sacarla de la nevera un ratito antes.

Dulce de frutos rojos

Colocar el azúcar y los frutos rojos a fuego medio, cuando comience el punto de ebullición incorporar la mantequilla y cocinar durante unos minutos, la fruta debe quedar entera. 

Retirar los frutos pero dejar el líquido hasta lograr el punto de mermelada.

Dejar enfriar.

Merengue italiano

Realizar un almíbar con el agua, el azúcar y la glucosa a 118º y verter sobre las claras batidas a nieve.

Muy importante que el almíbar se incorpore sobre las paredes del bowl y en forma de hilo.

Seguir batiendo hasta que se enfríe y tenga un aspecto brillante.

Armado

Cuando ya estén todos los ingredientes preparados, colocar la masa en la skillet, dejando una altura de 1 1/2 cm y formando un pequeño borde.

Rellenar con el dulce de  frutos rojos.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

Retirar, colocar el merengue en manga con boquilla y formar un enrejado por encima. Volver a colocar en horno para dorar el merengue.

Se puede consumir templada o fría, a nosotros nos gusta más templada.

humita gratinada

Hoy te traigo una receta que es típica en Argentina, la humita.
Es una receta de la que podrás encontrar diferentes versiones, pero siempre con una misma base de ingredientes, cada uno le da su toque, en casa nos encanta con queso.
Es un plato muy sencillo de preparar e ideal para la época que viene, un plato calentito, económico y rico.

En este caso la he presentado individualmente como primer plato, pero puedes utilizar la misma crema para rellenar canelones, empanadas o empanadillas, aunque yo para empanadas no le pongo la calabaza, pero esto es cuestión de gustos.

Espero que te guste y la pruebes.

Ingredientes

2 latas de maíz pequeñas

200 grs. de calabaza

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

2 cdas. de harina

Leche c/n

100 grs. de queso parmesano

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta

100 grs. de queso brie 

Procedimiento

Rallar la calabaza con un rallador grueso.

Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento, sofreírlos con un buen chorro de aceite de oliva. Incorporar la calabaza y cocinar a fuego intermedio hasta que esté cocida. 

Agregar el harina y rehogar unos minutos. Por último incorporar el maíz, el parmesano rallado y la leche caliente. Remover hasta formar una bechamel, la consistencia es a gusto, a mi me gusta cremosa y no demasiado consistente.

Salpimentar.

Colocar la humita en las mini cocottes y cubrir con unos trozos de queso brie.

Gratinar en horno a unos 190º.

ratatouille con un toque ibérico y huevo mollet

Me encantan las verduras y suelo consumirlas semanalmente en diferentes formas, pero hacía tiempo que no hacía una ratatouille.
Cuando la hago como plato único, suelo incorporarle alguna patata y huevos, a mi marido y a mi nos encanta la combinación. Con un buen trocito de pan, es un plato perfecto.

He aprovechado la ocasión para hacerla en esta hermosa Cocotte, recuerdas que ya te conté que Le Creuset ha sacado a la venta una réplica de la original y ya está disponible.

Espero que te guste la propuesta, es sencilla, fácil de hacer, rica y nutritiva.

Ingredientes

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 patata

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta

Aceite de jamón ibérico

Huevos L c/n

*Si te gusta, puedes poner también un tomate y una cebolla.

Procedimiento

Aceite de jamón ibérico

Colocar en un cazo de fondo grueso un trozo de grasa de jamón ibérico cortada en trozos y un chorrito de aceite de oliva.

Dejar a fuego muy lento hasta que suelte todo su aceite. Colar y dejar enfriar.

Ratatouille

Cortar la berenjena en rodajas finas, colocarlas por capas en un colador y ponerles sal por encima para que suelten el líquido (aproximadamente una hora).  Lavarlas, secarlas y reservar.

Lavar bien la patata, colocarla en un bowl de vidrio y taparla con film. Cocinar en microondas hasta que esté tierna, unos 6-8 minutos dependiendo del tamaño de la patata, a mi me gusta hacerlo en dos partes, a mitad de cocción le doy la vuelta, ya sabes que el microondas no cocina de forma uniforme. Reservar.

Cortar los calabacines y pimientos en rodajas finas.

Colocar en el fondo de la olla un chorrito de aceite de oliva. Cubrir la superficie con rodajas de patatas, salpimentar.

Por encima, colocar es resto de verduras intercaladas hasta cubrir toda la superficie. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva y con el de aceite de jamón ibérico.

Cocinar en horno a 190º durante unos 35-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, en mi caso me gustan al dente.

Procedimiento

Huevos mollet

Para preparar los huevos he seguido el procedimiento que utiliza Yolanda, es perfecto, así que para que hacer mas experimentos.

Poner un temporizador programado en 6 minutos. Si los huevos no fueran de tamaño L, hay que probar y modificar los tiempos.

Colocar en un cazo un centímetro de agua con un poquito de bicarbonato, cuando llegue a ebullición colocar los huevos directamente de la nevera. Tapar, bajar el fuego y cocinar durante 6 minutos. En vitrocerámica, de 1 a 9 poner el nº 7.

Transcurrido el tiempo retirar los huevos y colocarlos en un bowl con agua con hielo hasta que estén fríos.

Golpearlos suavemente por cada uno de sus extremos y pelarlos con mucho cuidado de no romperlos.

Yo los preparé con antelación y en el momento de utilizarlos los coloqué en agua caliente unos minutos.

sorteo Le Creuset 90 aniversario

Ya tenemos ganadora!!

terrina de carne

Creo que en más de una oportunidad he contado que el lunes no es mi día preferido, pero comienza la semana y todo comienzo es bueno, así que le pongo onda y te traigo esta terrina de carne para empezar comiendo rico.

Me gusta mucho este tipo de preparación, fácil, versátil en cuanto a ingredientes y que se puede consumir en caliente o en frío, en esta ocasión la he preparado para tomar fría.
También puedes utilizar otro tipo de carne, con pollo o pavo queda perfecta.
Anímate y prepárala que seguro repetirás.

Ingredientes

3 filetes de carne magra*

6-8 lonchas de bacon

2 huevos

3 lonchas de queso havarti o similar

Acelga cruda c/n

Mostaza c/n

Sal y pimienta

Aceite de oliva
Un chorrito de humo líquido

* Compré unos filetes de unos 25 cm de largo, no utilices filetes pequeños o será muy difícil formar el rollo.

Procedimiento

Salpimentar y batir los huevos, preparar dos tortillas francesas (dejarlas sin enrollar), una con cada huevo. Reservar.

Extender los filetes a lo largo superponiéndolos 1 cm aproximadamente entre sí.

Pincelar con mostaza, salpimentar.  Cubrir con las lonchas de bacon y queso, luego un buen puñado de acelgas y por último las tortillas extendidas.

Enrollar y colocar en la terrina, previamente untada con aceite de oliva. Rociar con un chorrito de humo líquido.

Tapar y cocinar en horno precalentado a 190º durante una hora aproximadamente.

Colocar un peso por encima y dejar enfriar, en lo posible mantener en la nevera hasta el día siguiente.

Yo la he hecho para comer fría en este caso, pero queda perfecta para consumir en caliente acompañada de un buen puré de patatas por ejemplo.

90 aniversario de Le Creuset y un magnífico sorteo

Hola a tod@s!

Hoy vengo con novedades, Le Creuset cumple 90 años! y para festejarlo quiere haceros un regalo a través de un magnífico sorteo.

Una iniciativa a la que han llamado "La cápsula del tiempo", un sitio web interactivo en el que junto con este blog, invitan a los fans de Le Creuset a compartir sus experiencias a través de fotos, vídeos y texto. 

El premio es nada más y nada menos que esta maravillosa Cocotte Evolution naranja volcánico.

Participar es muy fácil, mas abajo se los cuento.

También les cuento que para celebrar el 90 aniversario, Le Creuset lanzará a finales de 2015 a nivel mundial, una edición limitada de una réplica de su producto original. 

Estará disponible en hierro fundido y gres, el diseño especial es una réplica de la primera Cocotte que se fabricó.

Para los que no conocen la historia, fueron dos especialistas belgas, uno experto en esmaltado y el otro un experto en fundición se unieron para fabricar utensilios de cocina de hierro forjado de una calidad superior. 

La fábrica se instaló en Fresnoy-le-Grand, una pequeña ciudad al norte de Francia, y empezaron a producir coloridos utensilios de hierro forjado esmaltado en porcelana, una revolución en una época donde todos los utensilios eran oscuros y grises. Su primer color fue una brillante naranja ¨volcánico¨ inspirado por los vibrantes tonos del hierro fundido derretido.

Durante casi un siglo, Le Creuset está presente en nuestras cocinas. Desde la cocotte original de hierro fundido pasando por los productos de gres, de acero inoxidable, de silicona y mucho más. 

Le Creuset ha evolucionado para ofrecer productos de muchas gamas y categorías que garantizan tener la herramienta adecuada para todas las funciones. Para más información pueden visitar a www.lecreuset.es

Como participar:
Tienen que acceder a la web www.lecreuset90.com
Compartir una foto, vídeo o historia y luego enviarme vuestros datos: Nombre, Apellido y E-mail (con los que habéis participado) a la siguiente dirección: sorteo@lasmilyunatartas.com

Pueden hacerlo a partir de hoy 10 de septiembre y hasta el el día 25 inclusive y ver las bases legales del concurso aquí.

Suerte a tod@s!!

muffins de limón con glaseado de mantequilla

El verano es una época en la que no me apetece demasiado meterme en la cocina, pero sí me gusta seguir disfrutando de cositas ricas, así que intento preparar recetas sencillas, a las que no les tenga que dedicar demasiado tiempo, pero no por eso son menos ricas.

Hoy les traigo estos muffins que son sencillos de preparar y que están muy buenos tanto para desayunos o meriendas, ideales para llevarnos de picnic o a la playa, o simplemente en casa para disfrutar con un buen cafecito.

Espero que los prueben.
Feliz domingo y buena semana!

Ingredientes

Muffins
400 grs. de harina de repostería
250 grs. de mantequilla en pomada
250 grs. de azúcar
4 yemas
4 claras
160 grs. de nata
80 cc. de leche
3 cucharadas de zumo de limón
1 cdita. de levadura Royal
1 cdita. (al ras) de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal

Glaseado
260 grs. de azúcar glacé
90 grs. de mantequilla
50 cc. de agua caliente (puede ser mitad agua y mitad zumo de limón)
Pasta de vainilla a gusto

Procedimiento

Muffins
Mezclar la nata con la leche y dos cucharadas de zumo de limón. Dejar reposar 15 minutos.

Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Incorporar las yemas de a una y seguir batiendo. Agregar la ralladura de limón y la pizca de sal.

Montar las claras con la cucharada de zumo de limón restante y la mitad del azúcar.

Mezclar los ingredientes secos tamizados.
Incorporarlos de forma alternada con la mezcla de nata y leche reservada.

Por último incorporar las claras montadas.

Colocar la mezcla en manga pastelera y rellenar las cavidades del molde hasta las 3/4 partes.

Cocinar en horno precalentado a 175º durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno.

Glaseado

Fundir la mantequilla y colocar en un bowl junto al azúcar glacé y el agua caliente. Batir bien y bañar los muffins.

arroz cremoso con salmón y un toque de albahaca y limón

En casa nos gustan mucho los arroces, dígase paellas, caldosos, cremosos, risottos y en ensalada, todos tienen una gran aceptación, además creo que el arroz es un producto tan versátil que da muchísimo de sí. De vez en cuando y aprovechando ingredientes que tengo en la nevera hago algún arroz diferente.

La receta que hoy les traigo normalmente la hago en risotto, pero este domingo me di cuenta algo tarde que se me había acabado el arroz arborio, que es que suelo utilizar y con el calor que está haciendo, menudas ganas de salir por un paquete de arroz, así que hice un arroz cremoso con salmón utilizando un arroz largo. Como? ya verán, con un truquito se puede.

La combinación de albahaca y limón para aromatizar queda excelente, sobre todo el toque cítrico que al salmón, por su contenido graso, le viene muy bien.

No me enrollo más y les dejo la receta, espero que lo prueben, seguro les gustará. Y demás está decir que aunque este arroz está muy bueno si deciden hacer risotto quedará estupendo.

Que tengan una feliz semana.

Ingredientes

1 cebolla

300 grs. de arroz 

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo de verduras *

Sal y pimienta

80 grs. de queso parmesano

50 grs. de mantequilla en pomada

50 grs. de queso mascarpone

1/2 patata cocida

10-12 hojas de albahaca

Piel rallada de 1/2 limón

Zumo de limón (opcional)

Aceite de oliva c/n

300 grs. de salmón en taquitos

* La cantidad de caldo es aproximada, puede variar dependiendo del arroz que utilicen.

Procedimiento

Cortar la cebolla en brunoise teniendo en cuenta que el tamaño no debe ser mayor al del grano de arroz.

Triturar y hacer una pasta bien lisa y homogénea con la mantequilla, el mascarpone, la albahaca y la piel de limón. reservar

Triturar bien la patata con un poco de caldo. Reservar.

Colocar la cebolla en la olla con un buen chorrito de aceite de oliva y sofreir la cebolla a temperatura media, sin que llegue a tomar color. Incorporar el arroz y darle unas vueltas. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.

Comenzar a incorporar el caldo caliente de a poco, igual que como se procede en el risotto, primero el caldo que contiene la patata y luego el resto hasta terminar la cocción, siempre de a poca cantidad.

Unos minutos antes de que se termine la cocción del arroz, calentar bien una sartén y saltear los taquitos de salmón sin que se cocinen demasiado.

Cuando el arroz esté en su punto, incorporar el salmón y la mezcla reservada de mantequilla y por último el parmesano rallado. Salpimentar

Remover suavemente y dejar reposar el arroz unos minutos fuera del fuego antes de servir.

Si deciden hacer risotto no le pongan la patata, no es necesario porque ya de por sí el arroz arborio o carnaroli darán cremosidad.

Para servir, decorar con unos taquitos de salmón pasados apenas por la plancha y rociar con un chorrito de limón, a mi me encanta, pero esto es opcional.

pastel de chocolate y cerezas

Este fin de semana una amiga me ha traído unas magníficas cerezas, grandes, dulces y jugosas. Inmediatamente pensé en hacer un postre y una de las mejores maneras de combinarlas es con chocolate, así que he preparado estos riquísimos pastelitos.

Que semanas llevo!, entre los festejos de boda de unos amigos, el aniversario nuestro y demás cosillas, no he parado de comer. Tenía toda la intención de retomar la dieta esta semana pero con estas cerezas no he podido y hacer estos pasteles y no probarlos casi es mas pecado que no hacer dieta.

Les animo a que los prueben, la mejor forma de comerlos es cuando aún están templados, yo en este caso los he comido tal cual, pero con una bola de helado quedan perfectos.

Ingredientes

100 cc. de nata

100 cc. de leche condensada

100 grs. de chocolate (52% cacao)

20 grs. de azúcar

2 huevos L 

50 grs. de almendra polvo

4 o 5 cerezas por porción y algunas más para decorar

Procedimiento

Calentar la nata, incorporar el chocolate troceado y mezclar bien. Agregar la leche condensada.

Batir los huevos con el azúcar e incorporarlos a la mezcla anterior.

Por último la almendra en polvo, Mezclar bien.

Untar con mantequilla las mini cocotte, colocar las 4 o 5 cerezas y cubrir con la mezcla.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos aproximadamente, (como siempre digo el tiempo dependerá de cada horno)

rosas de hojaldre y manzana dulces y saladas

Estas rosas las había visto en internet y me encantaron, no sólo por lo fáciles de hacer sino por lo ricas que son, yo le he querido dar una vuelta a la receta y he hecho dos versiones, una dulce, otra salada y ninguna me ha defraudado, ambas quedan riquísimas.

Siempre les cuento que no soy muy de manzanas pero cada vez las estoy adoptando más, aunque en este caso también quedarían perfectas si utilizáramos peras.

Anímense a hacerlas, ya verán que bien quedan y lo ricas que son, eso sí, ya sé que da un poquito más de trabajo, pero utilicen hojaldre casero, no tiene nada que ver con el comprado. Vaaaalee, si no se animan siempre pueden comprarlo, pero no será lo mismo.

Que pasen un muy buen día!


Esta es la versión salada que la he hecho con queso azul.

Y esta es la versión dulce que en mi caso las hice con mermelada de fresas.

Ingredientes

Hojaldre c/n (ver receta aquí) 

2 o 3 manzanas

300 cc. de agua

Zumo de medio limón

Varios

Mermelada para la opción dulce

Queso azul o gorgonzola para la versión salada

Procedimiento

Lavar muy bien las manzanas ya que hay que dejarles la piel, descorazonarlas y cortarlas por la mitad.

Cortar en láminas muy finas.

Colocar el agua con el zumo de limón en un bowl y poner las manzanas. Llevar al microondas durante unos 2-3 minutos hasta que las manzanas estén algo tiernas (cuidado de no pasarse en cocción)

Escurrir y dejar enfriar, cuidando de que no se rompan.

Estiramos la plancha de hojaldre bien fina y cortar tiras de unos 20 cm x 6 cm aproximadamente, untar la mitad con mermelada o queso y colocar las manzanas a lo largo superponiendo unas con otras y que quede la mitad redondeada hacia afuera del hojaldre.

Doblar el hojaldre por la mitad sobre las manzanas y enrollar.

Colocar en el molde de muffins, llevar a la nevera durante una media hora y cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos.

Retirar, dejar enfriar.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glacé las dulces y pincelar con un poquito de aceite las saladas para que queden con un acabado con brillo.

Receta adaptada de cookingwithmanuela

albóndigas rellenas

En varias oportunidades les he contado lo mucho que me gustan los guisos o estofados caseros cocidos lentamente, como se hacían antes, no soy mucho de ollas rápidas.

También les he contado y no me cansaré nunca de decir que para este tipo de cocciones a mi me encantan las cocottes, desde que la tengo casi no uso otro tipo de olla, me vale para todo y siempre da un resultado estupendo de cocción. Es una maravilla y si tienen la oportunidad de comprarla, no lo duden.

Con respecto a la receta, estas albóndigas son un poco a mi manera, con ingredientes sencillos y con mucho sabor, por supuesto cada uno le puede dar el toque personal quitando o agregando algún condimento. Lo que sí les digo es que son riquísimas y estoy segura de que si las prueban repetirán.

Que tengan un muy buen día y mejor semana!

Ingredientes

Albóndigas

1/2 kg. de carne picada

1 yema de huevo

4 - 5 rebanadas de pan normal sin corteza (no de molde)

Un chorrito de leche

Cebolleta picada (sólo la parte verde) c/n

80 - 100 grs. de queso parmesano rallado

Una cda. de mostaza 

Una cda. de ketchup

1 cda. de salsa inglesa

1 ajo picado muy fino (o mejor rallado)

Sal y Pimienta c/n

Varios

Quesitos para el relleno

Harina para formar las albóndigas c/n

Puré de patatas para la guarnición

Salsa

1 cebolleta entera (con su parte verde)

1 pimiento

Unas zanahorias baby o en rodajas

250-300 cc. de vino blanco o tinto (depende de vuestro gusto)

1/2 litro de caldo de carne

4 - 5 tomates enteros en conserva

Sal y pimienta

Orégano seco

Ají molido o pimienta de cayena molida

Procedimiento

Albóndigas
Triturar el pan y mojar con un chorrito de leche, cuando esté bien hidratado mezclar con el resto de ingredientes.

Con respecto a las cantidades son orientativas, si les gusta con más o menos condimentos se pueden a adaptar a gusto.

Con una cuchara tomar porciones, poner en la palma de la mano y hacer un hueco, colocar un trozo de quesito (he puesto medio quesito por albóndiga) y cerrar, pasar por harina y bolear para dar forma.

Colocar en la olla un buen chorro de aceite de oliva y saltear las albóndigas con cuidado de no romperlas (a mi no me gusta freírlas, pero si quieren lo pueden hacer). Retirar y reservar.

Salsa
Sin limpiar la olla, en el mismo aceite sobrante o si hace falta agregar más, saltear el pimiento, la cebolleta (primero la parte blanca y por último la verde) y el tomate troceado.

Incorporar las zanahorias. el orégano y ají molido y saltear bien. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Por último incorporar el caldo y cuando comience a hervir agregar las albóndigas.
Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa tome consistencia espesita.

A mi me gusta hacerlo en dos veces, cocer un buen rato, apagar la olla y luego de varias horas volver a cocer, o mejor de un día para otro. Como dije al principio de esta entrada, me gustan los guisos cocidos lentamente.

He utilizado un puré de patatas casero para acompañar, pero igualmente quedan muy bien con arroz o patatas al horno o fritas.
Espero que las prueben.

crema de calabaza, queso y curry

Me encantan las cremas y estos días que la primavera se ha escondido, apetece algo calentito.
No había probado la mezcla de calabaza y curry y me ha sorprendido lo bien que combina.

No dejen de prepararla, seguro que les gustará.

Ingredientes

Crema

Una calabaza

Un cebolla morada

Medio vaso de vino blanco

Caldo de carne o verduras c/n

100 cc. de nata de cocinar

100 grs. de queso Philadelphia

Una cucharadita colmada de curry

Aceite de oliva

Pimienta

Sal
Perejil

Tostadas de queso parmesano

Rebanadas finas de pan 

Queso parmesano

Procedimiento

Crema

Limpiar la calabaza y cortarla en trozos. Colocarla en una fuente de horno, rociar con aceite de oliva y hornear hasta que esté tierna y caramelizada. Dejar templar y retirar la piel.

Colocar en la olla a fuego medio un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Agregar la calabaza cocida y el caldo hasta cubrir aproximadamente 1 cm por encima, llevar a ebullición durante unos 15 minutos aproximadamente, siempre a fuego medio. 

Triturar y pasar por un chino para obtener una crema fina, incorporar el curry, el queso y la nata. Salpimentar y dejar hervir unos minutos.

Servir acompañada de unas tostadas de queso parmesano y decorar con perejil o la hierba que más les guste.

Tostadas de queso parmesano

Cortar unas rebanadas finas de pan y tostar sin dorar, colocar por encima queso parmesano rallado y gratinar. Dejar enfriar.

mini quiches de verduras y bacon

Aprovechando el maravilloso ambiente primaveral que hizo la semana pasada, hicimos un picnic cerquita de casa y estas mini quiches fueron la estrella de la comida.

Esta es una de mis preparaciones preferidas y que siempre hago cuando nos reunimos para alguna comida informal, son muy fáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y están muy pero muy ricas.

Les animo a probarlas, estoy segura que las adoptarán como yo.

Que tengan una muy feliz semana!

Ingredientes

Masa
250 g de harina de repostería
5 g de sal
125 g de mantequilla fría
Agua helada c/n

Relleno
2 zanahorias pequeñas o medianas
1 calabacín
1 puerro
½ taza de queso parmesano rallado
150 cc de nata
2 huevos
Bacon en lonchas c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación

Masa
Preparar la masa arenando la harina con la mantequilla fría y la sal, luego agregar el agua helada y unir bien sin trabajar demasiado. La masa debe ser lisa y firme pero no demasiado dura.

Envolver en papel film y llevar a la heladera durante unos 30 minutos.

Estirar, cortar círculos y forrar moldecitos individuales, sólo la base y 1 cm hacia arriba, ya que luego la masa encoge y se quedará pequeña. Pinchar toda la superficie.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutos aproximadamente. Reservar.

Relleno

Cortar todas las verduras en fina juliana y saltearlas en un chorrito de aceite de oliva. Dejar enfriar y quitar bien el líquido que suelten.

En los moldes con la masa, disponer las lonchas de bacon bordeando el contorno.

Mezclar las verduras con la nata, los huevos, el queso, sal y pimienta. Repartir la preparación en el molde y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.