tatín de cebolla y tomates cherry con un toque de queso de cabra y miel

Me encantan las tartas saladas y la quiches, son tan agradecidas en la cocina, se pueden preparar con antelación y versionar de tantas maneras que la lista sería interminable, tanto en dulce como salado. Hoy te traigo mi versión de una tatín de cebolla, tomate y queso de cabra que estoy segura que te gustará.
Soy amante de estos sabores clásicos que combinan tan bien y debo decir que la miel no es un ingrediente que me entusiasme demasiado, pero en este caso le aporta un toque tan bueno, que repetiré sin duda.

También quiero comentarte que he utilizado el molde de tarta tatín de Le Creuset, y te confieso que en mi caso, este molde ha marcado un antes y un después en este tipo de tartas, es magnífico y muy seguro a la hora de desmoldar, sobre todo cuando la tarta está aún caliente. Si tienes la oportunidad no dudes en hacerte con uno.

No dejes de probar esta tatín, estoy segura que te gustará.

Ingredientes

Sablée de parmesano

200 grs. de harina

1/2 cdita. de levadura Royal

80 grs. de parmesano rallado

Una pizca de sal

125 grs. de mantequilla fría

1 yema

2 cdas. de crème fraîche

Relleno

3 cebollas

200 grs. de tomates cherry pera (son mas dulces)

1 cda. de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 o 3 dientes de ajos

1 o 2 ramitas de tomillo 

1 cucharadita de azúcar moreno

Varios

Queso de cabra c/n

Tomillo

Miel

Procedimiento

Sablée de parmesano

Mezclar el harina tamizada con la levadura, el queso parmesano y la pizca de sal. Agregar la mantequilla y formar un arenado.

Incorporar la yema con la nata agria y mezclar sin amasar. Envolver en film y dejar en la nevera unas horas o mejor hasta el día siguiente.

Relleno

Para esta tarta es mejor preparar todo el día antes de hacerla, así los ingredientes estarán todos fríos.

Lo primero es preparar los tomates cherry. Lavarlos y cortarlos por la mitad, colocarlos en un bol para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva, la cucharadita de azúcar moreno, los 2 o 3 dientes de ajo y las ramitas de tomillo.

Cocinar durante unos 2 minutos, es importante que los tomates no se deshagan. Reservar hasta el día siguiente para que tomen más sabor.

Por otro lado, cortar las cebollas en pluma y rehogar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de mantequilla, cuando esté tierna incorporar la miel, dejar unos segundos más y retirar. Reservar en nevera.

Armado

Colocar en el molde de tarta tatín los tomates, formando una corona en el borde. Luego colocar la cebolla.

Estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cubrir con la masa sablée.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Retirar y dejar templar antes de desmoldar.

Desmoldar y cubrir con trozos de queso de cabra, un poquito de tomillo y rociar con un chorrito de miel.