mini quiches de verduras y bacon

Aprovechando el maravilloso ambiente primaveral que hizo la semana pasada, hicimos un picnic cerquita de casa y estas mini quiches fueron la estrella de la comida.

Esta es una de mis preparaciones preferidas y que siempre hago cuando nos reunimos para alguna comida informal, son muy fáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y están muy pero muy ricas.

Les animo a probarlas, estoy segura que las adoptarán como yo.

Que tengan una muy feliz semana!

Ingredientes

Masa
250 g de harina de repostería
5 g de sal
125 g de mantequilla fría
Agua helada c/n

Relleno
2 zanahorias pequeñas o medianas
1 calabacín
1 puerro
½ taza de queso parmesano rallado
150 cc de nata
2 huevos
Bacon en lonchas c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación

Masa
Preparar la masa arenando la harina con la mantequilla fría y la sal, luego agregar el agua helada y unir bien sin trabajar demasiado. La masa debe ser lisa y firme pero no demasiado dura.

Envolver en papel film y llevar a la heladera durante unos 30 minutos.

Estirar, cortar círculos y forrar moldecitos individuales, sólo la base y 1 cm hacia arriba, ya que luego la masa encoge y se quedará pequeña. Pinchar toda la superficie.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutos aproximadamente. Reservar.

Relleno

Cortar todas las verduras en fina juliana y saltearlas en un chorrito de aceite de oliva. Dejar enfriar y quitar bien el líquido que suelten.

En los moldes con la masa, disponer las lonchas de bacon bordeando el contorno.

Mezclar las verduras con la nata, los huevos, el queso, sal y pimienta. Repartir la preparación en el molde y cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.