mi postre argentino

Hoy te traigo un postre que es como una golosina, tanto para mi marido como para mi, este es uno de nuestros postres preferidos, tiene toda la esencia de un dulce argentino, hay varias versiones, esta es la mía.

El dulce de leche repostero que lleva la receta normalmente no es tan fácil de encontrar, pero yo tengo mi propio dulce de leche y lo puedes conseguir aquí

Que tengas un buen fin de semana y si te gustan los postres dulces, anímate a preparar esta receta.

arroz con leche y dulce de leche

Hoy te traigo un postre muy tradicional, un buen arroz con leche, hacía tiempo que no lo preparaba.
Esta receta en concreto es de Teresa, yo he hecho algún pequeño cambio y lo he coronado con dulce de leche, pero he respetado todo el procedimiento y ha quedado perfecto.

Siempre digo que el arroz con leche es como la tortilla española, parece fácil pero no lo es, tiene sus truquitos, su tiempo de cocción, luego a cada uno nos gusta de diferente manera. Quizás estés pensando que ponerle dulce de leche es una locura, pero a nosotros en casa nos encanta, le da un toque especial. Pruébalo y me cuentas.

Gracias Teresa por la receta.

Ingredientes

100 grs. de arroz bomba

800 cc. de leche entera

200 cc. de nata

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

3 láminas de corteza de limón

1 pizca de sal

Dulce de leche c/n

Procedimiento

Poner un poquito de agua en un cazo y cuando comience a hervir añadir el arroz y una pizca de sal.

Dejar cocer 3-4 minutos, colar y reservar. 

En un cazo de fondo grueso colocar la leche, la nata y las cortezas de limón. Cuando comience a hervir, añadir el arroz y bajar la temperatura (3 de 9 en vitrocerámica).

Dejar cocer a fuego muy suave durante una hora y media aproximadamente, removiendo cada cinco minutos más o menos. Pasada una hora de cocción retirar el limón y seguir cociendo.

Cuando el arroz está bien cocido y haya tomado espesor, añadir la mantequilla y el azúcar.

Remover constantemente para que no se pegue y seguir cociendo a fuego lento hasta que se haya disuelto completamente tanto el azúcar como la mantequilla.  

Retirar del fuego, tapar con un film para que no se haga costra.

Una vez frío colocar en vasitos y poner por encima un copete de dulce de leche.

batido de melocotón

Esta entrada en realidad comenzó llamándose "helado de melocotón", y que puede sentar mejor estos días que un buen helado, hace mucho calor y nos apetecen cosas frescas.
Pero como ven la receta ha terminado en un batido, la causa? los 30º que hacen dentro de mi casa hicieron imposible poder hacer una foto en condiciones, el helado literalmente se derritió!

Igualmente les dejo la receta, cuando nos pasan estas cosas también hay que decirlo porque no siempre lo que vemos en la foto ha sido tan perfecto. luego pueden degustarlo así sin más o en batido. También les cuento que utilizando la misma base pueden hacer helados de otras frutas, reemplazando el melocotón por la que mas les guste.

Ya de por sí es difícil hacer fotos a un helado, pero con esta temperatura ya es la bomba, corridas al congelador entre foto y foto, y así mismo esta vez no ha sido posible.

Les animo a hacer la receta y espero que les guste.

Ingredientes

Helado
100 grs. de leche
120  grs. de nata
45 grs. de leche en polvo
150 de dextrosa (la puedes conseguir aquí)
30 de azúcar
5 grs. de estabilizante para helados o 3 hojas de gelatina neutra
500 grs. de puré de melocotón

Puré de melocotón
1 kg. de melocotones
2-3 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Puré de melocotón
Lo primero que hay que hacer es el puré de melocotón. Para ello limpiar los melocotones y cortarlos en trozos, colocarlos en un cazo con unas dos o tres cucharadas de azúcar y llevar a ebullición durante unos minutos. Retirar y pasar por la turmix, colar para que quede un puré bien liso. Reservar.

Helado
Poner en un cazo de fondo grueso la leche, la nata, dextrosa y la leche en polvo. Pasar por turmix.

Calentar la mezcla hasta llegar a unos 40º, añadir el azúcar mezclado con el estabilizante y llegar a 85º
Si no consiguen estabilizante, hidratar la gelatina en agua bien fría y agregarla una vez que retiren la mezcla del fuego.

Enfriar lo más rápido posible y dejar madurar en la nevera de 6 a 12 horas. Yo lo enfrío siempre utilizando un bowl con hielo y agua.

Transcurrido este tiempo, añadir el puré de melocotón , volver a pasar por turmix y montar el helado en heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
Si no tienen heladora, cada media hora hay que removerlo para evitar que se formen cristales y quede mas cremoso.

* Si deciden hacer batido, colocar en un vaso alto el helado y agregar leche a gusto, batir bien y servir.

pastel de chocolate y cerezas

Este fin de semana una amiga me ha traído unas magníficas cerezas, grandes, dulces y jugosas. Inmediatamente pensé en hacer un postre y una de las mejores maneras de combinarlas es con chocolate, así que he preparado estos riquísimos pastelitos.

Que semanas llevo!, entre los festejos de boda de unos amigos, el aniversario nuestro y demás cosillas, no he parado de comer. Tenía toda la intención de retomar la dieta esta semana pero con estas cerezas no he podido y hacer estos pasteles y no probarlos casi es mas pecado que no hacer dieta.

Les animo a que los prueben, la mejor forma de comerlos es cuando aún están templados, yo en este caso los he comido tal cual, pero con una bola de helado quedan perfectos.

Ingredientes

100 cc. de nata

100 cc. de leche condensada

100 grs. de chocolate (52% cacao)

20 grs. de azúcar

2 huevos L 

50 grs. de almendra polvo

4 o 5 cerezas por porción y algunas más para decorar

Procedimiento

Calentar la nata, incorporar el chocolate troceado y mezclar bien. Agregar la leche condensada.

Batir los huevos con el azúcar e incorporarlos a la mezcla anterior.

Por último la almendra en polvo, Mezclar bien.

Untar con mantequilla las mini cocotte, colocar las 4 o 5 cerezas y cubrir con la mezcla.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos aproximadamente, (como siempre digo el tiempo dependerá de cada horno)

baked alsaka brownie

Voy a comenzar diciendo que este postre es para gente un poquito golosa.
Llevo un tiempo pensando en este pastelito y por supuesto no he inventado nada, no me había dado cuenta de la cantidad de recetas que hay hasta que se me ocurrió ponerlo en Google y la mayoría son americanas.

Hace unos días me puse a dieta y me ha resultado muy difícil poder con la tentación porque no puedo pasar mucho tiempo sin probar algún dulce, aunque en este caso se ha ido todito a la casa de la vecina.

Les cuento que como bien dice el dicho, no se puede cantar y silbar al mismo tiempo y como los fallos también hay que decirlos, les cuento que por distraerme con otra cosa mientras hacía el merengue lo batí demasiado, y como pueden ver en la foto, se aprecia que el merengue no tiene ese aspecto totalmente cremoso, sino más bien algo arenoso, lo he querido dejar así porque además de no afectarle en nada al sabor, quería que vieran el error para que no cometan el mismo.

Es una combinación de sabores clásica pero siempre triunfa. Espero que les guste.

Feliz lunes y feliz semana.

Ingredientes

Brownie de chocolate*
Helado de vainilla
Caramelo
Merengue italiano
Crocanti de almendra c/n

* Si siguen la receta de este brownie tienen que reemplazar el chocolate blanco por chocolate negro.

Procedimiento

Preparar el brownie y cortar con cortapastas redondo.

Colocar por encima una bola de helado de vainilla, cubrir con caramelo y crocanti de almendras y por último con el merengue italiano.

Se pueden mantener congelados y en el momento de servir gratinar el merengue en el horno.

merengue de té matcha con buttercream de mandarina y chocolate blanco

Después de un mes sin publicar ya estoy de vuelta, han sido unas bonitas vacaciones en Argentina y luego aquí he tenido unos días de "re-adaptación", volver al ritmo habitual siempre me cuesta.

Hoy les traigo un postre que no voy a decir que es liviano, pero ya saben que yo no hago repostería light precisamente, lo que les aseguro es que no resulta pesado en absoluto si se come la ración adecuada.

La receta de hoy tiene una protagonista principal, es el ingrediente estrella en pastelería, "la mantequilla", que en este caso viene de la mano de Lorenzana. Para esta receta he utilizado su variedad Imperial sin sal, que tiene un sabor, aroma y textura de una buenísima calidad.
La única opción para que resulte un buen producto es utilizar un buen ingrediente y como siempre le digo a mis alumnos en las clases, la mantequilla tiene que ser buena, es fundamental.

La combinación de sabores resulta muy atractiva, el aroma cítrico de la crema de mandarina le va muy bien al té y ambos armonizan con el chocolate blanco.
En cuanto al color del merengue, verán que no es muy intenso, no he querido utilizar colorantes pero es una opción si quieren resaltar mas el color verde.

Me alegra estar de vuelta compartiendo recetas con ustedes. Espero que la disfruten.
Les deseo una feliz semana!

Ingredientes merengue

120 grs. de claras a temperatura ambiente

1/4 cdita. de cremor tártaro

120 grs. de azúcar

120 grs. de azúcar glacé

1 cdita. de maizena

2 cditas. de té matcha

Procedimiento

Batir las claras con el cremor tártaro y un tercio del azúcar. 

Montar las claras a nieve e incorporarle el resto del azúcar, batir hasta que se forme un merengue firme. 

Mezclar el azúcar glacé con la maizena y el té matcha. Tamizar.

Incorporar esta mezcla al batido con movimientos envolventes.

Colocar el merengue en una manga pastelera y trazar círculos de la medida deseada.

Cocinar en horno precalentado a 90º - 100º C durante una hora y media o dos aproximadamente, hasta que estén secos.

Ingredientes buttercream

90 grs. de azúcar

70 cc. de zumo de mandarina

3 yemas 

100 grs. de mantequilla en pomada

1 cdita. al ras de piel rallada de mandarina

Procedimiento

Hacer un almíbar con el zumo de mandarina y el azúcar a 120º.

Batir un poco las yemas con la piel de mandarina, cuando el almíbar este listo incorporarlo y seguir batiendo hasta que las yemas hayan enfriado y estén bien firmes.

Agregar la mantequilla de a poco y seguir batiendo.

Colocar en una manga y reservar.

Armado

Armar el postre alternando discos de merengue con la crema de mantequilla y decorar con una placa de chocolate blanco. En mi caso utilicé un transfer para darle un aspecto más bonito, pero no es imprescindible.

crema de piña colada y mascarpone

Hoy os traigo un postre muy fácil para que hagáis en estas fiestas, una crema de piña colada.

La receta que os dejo la podéis modificar de acuerdo a vuestro gusto, podéis poner un poquito más de ron si os gusta un sabor más intenso a alcohol, a mi me encanta el mascarpone, pero si los queréis algo más livianos se puede hacer perfectamente con nata semi-montada.

Es un postre que se puede preparar con uno o dos días de antelación, lo cual resulta ideal para no andar con prisas a última hora.

Espero que os guste y os animéis a probarlo.

Que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

110 grs. de leche de coco

250 grs. de puré de piña *

1 yema

2 hojas de gelatina

3-4 cdas. de ron

250 grs. de mascarpone 

4-5 cucharadas de azúcar glacé.

Procedimiento

* Para el puré de piña, pasar por turmix o licuadora las rodajas de piña con su jugo, colar para quitar la fibra de la piña y reservar 250 grs.

Hidratar la gelatina en agua bien fría.

Mezclar en un cazo el puré de piña, la leche de coco y la yema. Calentar sin dejar de remover hasta llegar a 85º aproximadamente. Retirar del fuego e incorporar el ron y la gelatina hidratada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar el mascarpone con el azúcar glacé y por último incorporarle la preparación anterior. mezclar bien y distribuir en vasitos.

Yo en mi caso los he decorado con una tapita que hice con un motivo en transfer de chocolate blanco.

También queda muy bien con frutos rojos. 

y de postre...mojito

Quizás los cocineros más modernos me dirían que esto se llama deconstrucción de mojito.

Hace unos días esta receta la hizo una de las concursantes de Top Chef , me encantó la idea y como tenía una cena algo contundente pensé que sería un postre fresco y ligero para después de una comilona, además creo que el mojito es una bebida que por regla general gusta a todo el mundo.

Yo he hecho una versión algo más simplificada para poder prepararlo en casa sin problema.

Os puedo contar que tuvo mucho éxito, personalmente me quedé con ganas de más así que sin duda repetiré postre en futuras reuniones.

Espero que os guste.

Ingredientes

Bizcocho
3 huevos L
80 grs. de almendra en polvo
80 grs. de azúcar
30 grs. de harina de repostería
4 grs. de levadura química
50 grs. de mantequilla
Piel de lima

Gelatina de ron 
200 grs. de almíbar TPT (igual parte de agua que de azúcar moreno)
300 grs. de ron negro
8 hojas de gelatina neutra

Almíbar de lima
300 grs.  de zumo de lima
300 g de almíbar TPT
Piel de 2 limas

Granizado de menta
1 manojo de hojas de menta
400 grs. de agua
50 g de azúcar invertido
50g de dextrosa
2 hojas de gelatina
Agua con hielo

Procedimiento

Bizcocho
Batir los huevos con el azúcar y la piel de lima a punto letra.
Incorporar suavemente el harina con la levadura, la almendra molida y por último la mantequilla fundida.
Colocar en una placa con papel de horno, cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Gelatina de ron
Hidratar la gelatina.
Hacer un almíbar con el azúcar. Retirar del fuego y diluir la gelatina. Cuando baje un poco la temperatura incorporar el ron. Mezclar bien.
Volcar sobre una placa previamente forrada con film y engrasada con aceite neutro (así será más fácil de desmoldar)
Conservar en nevera hasta el momento de usarla.

Almíbar de lima
Poner el agua con el azúcar y la piel de lima en un cazo, hacer un almíbar ligero. Reservar.

Granizado de menta
Escaldar las hojas de menta en 400 grs. de agua caliente durante 20 segundos y enfriar rápidamente con el agua helada para que no pierdan color.
Dejar enfriar también el agua del escaldado y luego volver a incorporar las hojas de menta.
Triturar y colar el agua resultante presionando bien para obtener el máximo de agua posible. Reservar.
Mezclar con una batidora la infusión fría con el resto de ingredientes.
Calentar a fuego suave hasta que se diluyan bien todos los componentes.
Congelar, remover cada unos 30-40 minutos y luego raspar con un tenedor hasta obtener una textura de granizado.

* Si no podéis conseguir dextrosa podéis hacerlo sin ella.

Armado
Colocar en el fondo del recipiente de presentación un trozo de bizcocho, mojar con el almíbar de lima.
Poner encima trocitos de gelatina de ron y terminar con el granizado de menta.

Receta adaptada de Jordi Roca

soufflé de chocolate con crema inglesa

Este postre lo tengo en mis pendientes desde que lo vi en internet y tenía que estrenar mis mini Cocotte, que para esta receta son ideales, así que ya no podía esperar más.

Que deciros de este soufflé, es maravilloso, si os gusta el chocolate no podéis dejar de probarlo.

Creo que no hay mucha gente a la que no le guste el chocolate, bueno.... Juan, mi marido es uno de los que no se deja seducir fácilmente por el chocolate negro, pero este soufflé les aseguro que le gustó, además la combinación con la crema inglesa es fantástica.

Si tenéis invitados y queréis hacerlo podéis preparar con antelación casi toda la receta y la dejáis en la nevera hasta una hora antes de hacerla, en el último momento se incorpora el merengue y en 20 minutos tendréis un postre magnífico para sorprender a vuestros invitados.

También os dejo un pequeño vídeo que aunque no he quedado del todo bien por algunos problemitas técnicos, jejeje, os permitirá ver el procedimiento de la receta.

Espero que os guste y que tengáis un magnífico día!

Aquí os dejo el enlace al vídeo

Sofflé de chocolate con crema inglesa

Ingredientes
3 soufflés

Crema inglesa
1 vaina de vainilla
250 grs. de nata 35% mg
130 cc. de leche entera
50 grs. de azúcar
110 grs. de yema
1 pizca de sal

Soufflé
190 grs. de leche entera
35 grs. de harina de repostería
35 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
68 grs. de yema de huevo (unas 3)
112 grs. de clara de huevo (4 o 5)
135 grs. de chocolate negro 70%
1 pizca de sal

Procedimiento

Crema inglesa
Combinar todos los ingredientes, abrir la vainilla por la mitad y raspar bien.
Mezclar todo y llevar a fuego fuerte en una olla de fondo grueso hasta llegar a los 85º. Si no tenéis termómetro podéis introducir una cuchara y pasar la punta del dedo por el medio, la crema debe quedar a ambos lados sin perder forma.

Retirar del fuego, colocar la crema en otro recipiente y cubrir con film. Reservar

Soufflé
Cubrir con mantequilla los moldes para soufflés, las mini cocotte que he usado son ideales para este postre. Luego espolvorear con azúcar. Reservar.

Unir la harina con la mantequilla y la sal.

Poner a calentar la leche con 75 grs. de azúcar. Incorporar la mezcla de mantequilla y harina  y cocer durante unos 3-4 minutos.

Apagar el fuego y añadir el chocolate, mezclar bien.

Incorporar las yemas y batir bien hasta que la mezcla quede homogénea.

En este punto podéis guardar la mezcla hasta que vayáis a hornear, hasta unos dos o tres días en nevera.

En el momento de hornear, precalentar el horno a 190º.

Montar las claras con los 25 grs. de azúcar restante y formar un merengue. Incorporarlo en tres partes a la mezcla de chocolate.

Rellenar los moldes hasta la superficie, tiene que quedar bien lisa.

Cocinar durante unos 17-19 minutos.

Retirar, hacer un hueco en el centro y poner un poco de crema inglesa. Consumir inmediatamente, los soufflés se bajan muy rápidamente.

Receta adaptada de ChefSteps

vasitos de crema de queso con moras

Ya ha llegado el calor y apetecen postres fresquitos, que pereza dar encender el horno verdad?

Hoy les traigo una propuesta sencilla, muy rica y sobre todo fácil, esta época en la que tenemos ganas de piscina, jardín, playa, vacaciones o cualquier forma de disfrutar del buen clima, lo que no apetece es pasar mucho tiempo en la cocina.
Es un postre ideal porque lo podéis preparar con antelación, admite todo tipo de frutas y seguro os gustará.

Ya entramos en época de descanso, los blogs estamos a media marcha así que no me entretengo más y os dejo con la receta.

Que tengáis una muy buena semana!

Ingredientes 

125 cc. de leche
100 grs. de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de 1/2 limón
2 yemas
5 hojas de gelatina
250 cc. de nata
250 grs. de queso tipo Philadelphia

Moras c/n

Procedimiento

Hidratar la gelatina en agua fría.

Poner la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y las yemas en un cazo de fondo grueso y calentar hasta llegar a unos 85º. No debe hervir, de lo contrario las yemas se cortarán.

Retirar del fuego y agregar la gelatina, dejar enfriar.

Semimontar la nata e incorporarla junto con el queso a la anterior preparación. Colocar la mezcla en vasitos.

Llevar a la nevera hasta que cuajen. Decorar con moras o la fruta que elijáis y rociar con unos hilos de leche condensada.

cupcakes con fudge de caramelo y chocolate

Sigo preparando cupcakes, el motivo de tanto pastelito es que estoy renovando parte de mi página web y necesito imágenes renovadas de las tartas y cupcakes que hago por encargo, de paso aprovecho y os los enseño aquí.

En este caso no os voy a dejar receta porque son muy fáciles, para la base de los cupcakes podéis utilizar la masa que más os guste y el relleno se hace un poco a "gusto del cliente".

El relleno, es fudge de caramelo y chocolate, se hace haciendo un toffee con caramelo y nata y luego agregamos chocolate, y ya está, la cantidad de chocolate dependerá de vuestro gusto.
Para decorarlos he utilizado crema chantilly y caramelo líquido casero (para mi fundamental, no me gusta nada el caramelo comprado).

La cucharita que véis en la foto es de chocolate rubio Dulcey de Valrhona, con sabor a caramelo, utilicé un molde de cucharitas que compré en Tienda Casa.

Espero que os gusten.
Que tengáis una estupenda semana!

cupcakes selva negra

Se podrían definir con una palabra: "Deliciosos".

Ya os he contado que en casa somos dos y si hago tartas demasiado grandes es una ruina, así que siempre hago cupcakes de mis tartas favoritas.

La Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte) es un clásico de la repostería alemana y creo que es una tarta que gusta a casi todo el mundo. Aunque quizás la versión original se haga sólo con crema chantilly, hay muchas recetas de esta tarta con crema chantilly y crema de chocolate. Como yo soy una viciosa me dejo tentar por la segunda opción. Esta es mi versión en cupcakes de esta maravillosa tarta.

Ya se terminan las cerezas y no quería dejar pasar este año sin probar esta delicia, aunque también se hace con cerezas en almíbar, para mi no es lo mismo, prefiero las naturales.

Pedonad porque la última foto no está muy bien, literalmente "espachurré" al cupcake cuando le metí la cuchara.....

Espero que os guste mi versión 

Que tengáis un buen comienzo de semana! 

Os dejo la receta y un pequeño video de como montarlos.

Ingredientes
(Para unos 12-14 cupcakes)

Masa cupcake
150 grs. de mantequilla en pomada
200 grs. de azúcar
2 huevos 
125 cc. de nata
75 grs. de chocolate
100 grs. de harina de repostería
1 cditas. de levadura Royal
1/4 cdita. de bicarbonato

Mousse de chocolate 
150 grs. de azúcar
150 grs. de chocolate
75 grs. de mantequilla
150 cc. de nata para montar
3 yemas
3 claras
Agua c/n

Crema chantilly
200 grs. de nata (35% mínimo MG)
200 grs. de mascarpone
4-5 cucharadas de azúcar.
Unas gotitas de esencia de vainilla

Varios
Cerezas c/n
Sirope o licor de cerezas c/n

Procedimiento

Masa cupcake
Fundir el chocolate y reservar.

Colocar en un bowl la mantequilla junto con el azúcar y batir hasta obtener una crema esponjosa.
Incorporar de a uno los huevos e integrar bien.

Agregar la nata y mezclar.

Añadir el chocolate fundido y por último incorporar la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato.

Dejar descansar la masa unos 15 minutos. Colocar en moldes para muffins.
Cocinar en horno precalentado a 175º durante unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate
Fundir el chocolate con la mantequilla y reservar.

Semimontar la nata y reservar.

Colocar en un cazo el azúcar y cubrir apenas con agua. Hacer un almíbar a 118º.

Batir las yemas. Incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Incorporar el chocolate con la mantequilla.

Añadir la nata semimontada. Mezclar.

Por último agregar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.

Llevar a la nevera durante unas horas.

Nata para decorar
Semimontar la nata con el azúcar y la vainilla. Incorporar el mascarpone y terminar de montar. Reservar en la nevera hasta el momento de decorar los cupcakes.

* Armar los cupcakes. En el vídeo podéis ver como montarlos.

huevos brownie para pascua, sin gluten

Pensé que no llegaba a publicar hoy, voy a contra-reloj.
Hace mucho tiempo que había visto estos huevos en un par de blogs pero uno de ellos, www.larecetadelafelicidad.com, llamó más mi atención, sobre todo por la calidad de las fotografías, la presentación y el trabajo impecable que nos ofrece este sitio.
La idea desde luego me pareció genial.

Llevaba tiempo queriéndolos hacer pero lo cierto es que conseguir huevos blancos no es tarea fácil y por otra parte tampoco tenía prisa.
Me encantan para cambiar un poquito el típico huevo de pascua, estos me parecen muy divertidos y riquísimos.

Sólo he copiado la idea de estos huevos pero la receta es diferente, yo he usado mi receta de tarta de nutella, la textura es muy similar a la de los brownies y lo bueno es que es apta para celíacos

Espero que os gusten, animaros a probarlos.
Bueno, ya empiezo mis vacaciones, ahora toca cena con amigos y mañana viajecito.

Que paséis una muy buena Semana Santa y Felices Pascuas!!

Ingredientes
Sólo he utilizado la mitad de esta receta para 12 huevos.

200 grs de nutella
125 grs de mantequilla
150 grs de azucar moreno
200 grs de chocolate (52% cacao mínimo)
5 huevos
200 grs de almendras en polvo

Procedimiento
Lo primero que hay que hacer es vaciar los huevos y limpiarlos. Para ello hacer un agujerito con un palillo de brochette en la parte del huevo donde está la cámara de aire y quitar con cuidado un poquito de cáscara, dejando aproximadamente un agujero de poco menos de 1 cm.
Vaciarlos con cuidado, yo me he ayudado de una pajita.
Lavarlos y luego colocarlos una media hora en agua con sal. Tenéis que llenarlos se agua, de lo contrario no se sumergirán.
pasado ese tiempo, dejarlos boca abajo sobre papel de cocina, dejarlos secar completamente. Es mejor preparalos un día antes.

Para la masa
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr un punto letra.

Derretir la mantequilla con el chocolate y mezclar con el Nutella.

Incorporar esta crema a las yemas con movimientos suaves.

Agregar el polvo de almendras en dos veces, alternando con las claras en forma envolvente y suave.

Poner un poquito de aceite en cada huevo y moverlos para que se unten bien por dentro.
Colocar la mezcla en una manga pastelera, cortar la punta de la manga dejando una abertura pequeña y rellenar los huevos unas 3/4 partes, mejor que al hornearse la mezcla salga un poco hacia afuera, así os aseguraréis que los huevos quedan bien rellenos.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante 25-30 minutos aproximadamente. Podéis ponerlos en un molde de muffins con papel aluminio que haga de base para que no se vuelquen, Yo tengo un molde de cake pops y me ha venido genial (lo podéis ver en la foto)

Una vez horneados, tendréis que limpiar los huevos, quitar el sobrante de masa, yo lo he hecho con un paño algo mojado (tened mucho cuidado en no acercaros al agujero para no humedecer la masa), preferiblemente cuando aún no se hayan enfriado.