muffins de arándanos frescos con crumble de mandarina

Tarde de lunes, algo gris y con muchas ganas de lluvia, ideal para preparar algo rico para la merienda.
Estos muffins los hice para dar salida a unos arándanos frescos que tenía, quedaron riquísimos, son simples y clásicos pero ideales para una buena merienda o desayuno.

Hoy no pongo receta, puedes utilizar la receta de muffins preferida que tengas, yo he utilizado la que normalmente preparo de base. Puedes verla aquí, sólo que en el crumble he reemplazado las nueces por un poquito de piel rallada de mandarina (2 mandarinas).

Espero que te guste y la prepares, que tengas una feliz semana.

bundt cake de limón

Este bundt cake que traigo hoy lo publiqué cuando tenía mi primer blog, allí por 2012, desde entonces es el bizcocho de limón por excelencia en casa.
Es riquísimo, tiene una textura suave y tierna, muy aromático y lejos de lo que pueda parecer (porque lleva una buena cantidad de materia grasa) no resulta pesado.
Normalmente lo hago con un glaseado de azúcar por encima, sin más, pero en este caso los he bañado con chocolate y acompañado con unos frutos rojos que tenía que aprovechar y le van de maravilla. Ambas versiones quedan estupendas.

Ingredientes

Bundt cake

400 gr de harina de repostería

250 gr de mantequilla en pomada

250 gr de azúcar

3 huevos L

160 grs. de nata

80 cc. de leche

5 cucharadas de zumo de limón

1 cdita. de levadura Royal

1 cdita. (al ras) de bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 limón grande 

Procedimiento

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y reservar. 

Mezclar la nata con la leche y dos cucharadas de zumo de limón. Dejar reposar 15 minutos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtener una crema esponjosa. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos.

Incorporarlos de forma alternada con la mezcla de nata y leche reservada y las 3 cucharadas de limón restantes.

Colocar en moldecitos individuales o en un molde grande.

Cocinar en horno precalentado a 175º-180º durante 25 minutos aproximadamente.

Si usas un molde grande el tiempo de horneado es de unos 50-55 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Bañar con chocolate* y acompañar con frutos rojos.

Otra opción es la que te comenté al principio de esta entrada, bañarlo con un glaseado de azúcar.

* El baño de chocolate quedará mas fino y crujiente si se mezcla el chocolate con manteca de cacao. También facilitará el baño ya que queda mas fluido. La proporción es de 25 grs. de manteca de cacao por cada 100 grs. de chocolate

tarta de chocolate con leche y caviar de mango

Hoy te traigo otra receta de mi libro, esta deliciosa tarta, una combinación de sabores que funciona muy bien, chocolate y mango.
Es un postre muy rico, se podría decir que no es difícil de hacer pero sí algo entretenido por el caviar de fruta, requiere paciencia y algo de práctica, pero queda muy bonito y merece la pena el trabajo.

Espero que te guste y disfrutes de la receta.

mi postre argentino

Hoy te traigo un postre que es como una golosina, tanto para mi marido como para mi, este es uno de nuestros postres preferidos, tiene toda la esencia de un dulce argentino, hay varias versiones, esta es la mía.

El dulce de leche repostero que lleva la receta normalmente no es tan fácil de encontrar, pero yo tengo mi propio dulce de leche y lo puedes conseguir aquí

Que tengas un buen fin de semana y si te gustan los postres dulces, anímate a preparar esta receta.

bundt cake tropical

Nueva propuesta dulce. Hoy te traigo otra receta de las que preparé para el libro y, aunque con la que está cayendo de frío y nieve, lo de tropical no parezca procedente, te aseguro que es un pastelito muy rico que da igual el tiempo que haga, con un buen café o chocolate caliente es una delicia.

lingote de chocolate y naranja

Creo que hay muchos alimentos que forman parte de nuestra vida y no sé como podríamos vivir sin ellos, el chocolate para mi, es uno de estos alimentos.
En toda época del año me gusta, pero parece que en invierno intensificamos las ganas de consumirlo, además de lo rico que es, luego tiene ese efecto positivo en nuestro cuerpo y mente, cuando estamos un poquito deprimidos, un trocito de chocolate nos sienta de maravilla.

Hoy te traigo este lingote de chocolate y naranja, que si lo pruebas, no te dejará indiferente, estoy segura que te gustará. No dejes de hacerlo.
Que tengas un muy buen día!

Cheesecake con leche condensada y un toque de limón

Libro, receta 4.
Hoy te dejo un clásico de la repostería, quién que le guste hacer dulces, no ha hecho un cheesecake alguna vez?
Yo hago dos o tres versiones, pero este con leche condensada y un toque de limón en la base, me gusta mucho.

Espero que lo pruebes y lo disfrutes.

mini naked cake de chocolate blanco con crema de queso y almíbar de fresa

Libro, receta 3.
Esta es otra receta de mi libro. Te recuerdo que cuando termine de publicarlas, podrás descargar un pdf completo.

No dejes de probar este pastelito, es una mezcla clásica de sabores que siempre funciona.
La tendencia, que ya hace tiempo adquirimos de los naked cakes me gusta mucho, creo que son pasteles que a pesar de su imperfección, son elegantes y admiten flores, frutas, una decoración natural, para bodas o celebraciones me parecen preciosos.

Espero que te guste esta receta y te animo a que la pruebes.

Brownie marmolado

Libro, receta 2.

Hoy te traigo la segunda receta de mi libro. 

Esta es mi brownie favorito, es delicioso, no dejes de probarlo.

pequeños pasteles grandes placeres

Cuando comencé con la idea de crear mi primer libro no me imaginé que me resultaría complicado.
El coste de publicación sumado a que por error, lo realicé en un formato que no permite la publicación online, ha hecho de esta aventura, una odisea y ahora mismo, por diferentes circunstancias, no tengo el tiempo suficiente para volver a hacerlo.
Por eso he decidido que voy a empezar a publicar cada receta como una entrada nueva y así cuando llegue al final podrán descargar un archivo en formato pdf.

He querido realizar este libro llamado "PEQUEÑOS PASTELES, GRANDES PLACERES" y voy a ir publicando cada receta tal cual la había pensado para el libro.

Siento que este proyecto no haya salido como yo quería, pero por otra parte tampoco quiero dejar de enseñarte el trabajo que realicé con todo cariño.

Hoy te dejo la portada y algunas imagenes, mañana comenzaré con la primer receta.
Espero que lo disfrutes.

terrina de calabacín y queso

Hoy vengo con un pastel facilito para estos días de calor, para no tener que estar demasiado en la cocina. 

Esta ha sido para mi una receta de aprovechamiento porque tenía unos calabacines y algunos trocitos de queso dando vueltas en la nevera, pero es un pastel que se puede hacer perfectamente con otra verdura.

Es ideal para comer solo, con ensalada o para acompañar alguna carne.

Espero que les guste.

Feliz semana!

Ingredientes 

3 calabacines medianos

1 cebolleta entera grande

100 cc. de leche

100 cc. de nata

4 huevos L

Quesos a gusto, unos 250 grs. aproximadamente en total *

1/2 cdita comino

Sal y pimienta

Aceite de oliva c/n

* Yo utilicé queso camembert, curado y azul y la cantidad es aproximada, se puede poner más o menos de acuerdo a vuestro gusto.

Procedimiento

Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y luego en finas rodajas y reservar.

Cortar los quesos o rallarlos. Calentar la leche y fundir los quesos en ella. Dejar templar

Picar la cebolleta (con su parte verde) y sofreírla en aceite de oliva, cuando haya tomado color incorporar los calabacines y cocer hasta que estén tiernos. Salpimentar y agregar el comino.

Incorporar la nata a la mezcla de quesos y leche y agregar los huevos, batir ligeramente.

Mezclar todo y colocar en el molde.

Cocinar en horno precalentado a 180º-190º durante unos 45 minutos aproximadamente.

pastel de chocolate y cerezas

Este fin de semana una amiga me ha traído unas magníficas cerezas, grandes, dulces y jugosas. Inmediatamente pensé en hacer un postre y una de las mejores maneras de combinarlas es con chocolate, así que he preparado estos riquísimos pastelitos.

Que semanas llevo!, entre los festejos de boda de unos amigos, el aniversario nuestro y demás cosillas, no he parado de comer. Tenía toda la intención de retomar la dieta esta semana pero con estas cerezas no he podido y hacer estos pasteles y no probarlos casi es mas pecado que no hacer dieta.

Les animo a que los prueben, la mejor forma de comerlos es cuando aún están templados, yo en este caso los he comido tal cual, pero con una bola de helado quedan perfectos.

Ingredientes

100 cc. de nata

100 cc. de leche condensada

100 grs. de chocolate (52% cacao)

20 grs. de azúcar

2 huevos L 

50 grs. de almendra polvo

4 o 5 cerezas por porción y algunas más para decorar

Procedimiento

Calentar la nata, incorporar el chocolate troceado y mezclar bien. Agregar la leche condensada.

Batir los huevos con el azúcar e incorporarlos a la mezcla anterior.

Por último la almendra en polvo, Mezclar bien.

Untar con mantequilla las mini cocotte, colocar las 4 o 5 cerezas y cubrir con la mezcla.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos aproximadamente, (como siempre digo el tiempo dependerá de cada horno)

muffins salados con crema de queso y lima

Se acerca el fin de semana y el hombre del tiempo dice que las temperaturas subirán un poquito y saldrá el sol por fin, quizás nos podamos ir de picnic, así que, que mejor que llevarnos estos muffins salados que con una buena cervecita o refresco nos vendrán estupendamente.

Espero que les guste mi propuesta, son muy fáciles y quedan muy ricos.
Que pasen un buen fin de semana!

Ingredientes

2 huevos grandes
120 cc. de leche evaporada
75 cc. de aceite de girasol
20 grs. de mantequilla fundida
10 grs. de melaza o sirope de ágave
190 grs. de harina
1 cdita. de levadura Royal
1/2 cdita. de bicarbonato
5 grs. de sal
Ají molido o guindilla seca a gusto
70 grs. de queso parmesano rallado
30 grs. de tomate seco
5 lonchas de salchichón o chorizo

Para decorar
Queso Philadelphia
Sal
Zumo de lima c/n

Procedimiento

Colocar en un bowl los huevos, la leche evaporada, el aceite, la mantequilla, el sirope, el ají o guindilla y la sal. Mezclar todo muy bien.

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizar. Agregar a la mezcla anterior.

Por último incorporar el queso parmesano, los tomates y el salchichón cortados en trocitos pequeños.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Para decorar
Mezclar el queso con zumo de lima y sal. Decorar.

* La cantidad de zumo es a gusto.

chocolate brownie and kisses

No sólo de dulce de leche vive esta bloguera, también de chocolate, son mis dos pasiones, bueno tengo varias en cuanto a repostería, pero estos dos productos me chiflan.

Estos pequeños brownies me encantaron, por lo general las recetas con Kisses son ricas y muy bonitas.

Tengo varias recetas pendientes con estos chocolates porque casi todas me llaman la atención.
Hace tiempo hice las Peanut Butter Blossom, son un vicio, si nos las habéis probado aún, ya estáis tardando.

No dejéis de probar estos pequeños brownies, son un bocado ideal.

Ingredientes

75 grs. de mantequilla en pomada
125 grs. de azúcar moreno
1 cdita. de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
1 huevo a temperatura ambiente
93 grs. de harina de repostería
1/4 cdita. de sal
1/4 cdita. de bicarbonato
30 grs. de cacao
22-24 kisses de chocolate con leche
Nueces procesadas c/n

Procedimiento

Quitar el papel de los chocolates y ponerlos en el congelador mientras se prepara la masa.

Batir la mantequilla, el azúcar, el agua, la sal y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa.

Añadir el huevo y seguir batiendo.

Mezclar la harina con el bicarbonato y el cacao y tamizar.

Añadir gradualmente a la mezcla de mantequilla y batir a velocidad muy baja.

Cubrir la masa con film y refrigerarla unas 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla.

Formar bolitas de unos 2 1/2 cm y colocarlas en moldes de papel para muffins. Rebozar por encima con las nueces procesadas.

Cocinar en horno precalentado unos 13 minutos a 175º. Debe quedar una masa algo húmeda.

Retirar del horno, dejar reposar unos 5 minutos y colocar un Kisses congelado en el medio (debe quedar algo incrustado).

Dejar enfriar completamente.

* Receta adaptada de Hershey

cranberry cheese blondies

"Me encantan los lunes" diría nuestra maravillosa Juana, yo no lo tengo tan claro todavía y lo cierto es que me cuestan, así que para amenizar un poquito la morriña del finde y que se hagan más amenos os traigo un riquísimo dulce, un blondie.

Este pastel, a veces se confunde con el brownie blanco, pero no tiene nada que ver, la base del brownie es el chocolate y el blondie no lo lleva, siendo su principal sabor y característica, el del azúcar moreno.
En este caso he puesto una cobertura deliciosa de queso y arándanos pero al igual que los brownies admiten otros ingredientes, chips de chocolate, frutos rojos deshidratados, nueces y con una salsita de caramelo quedan riquísimos.

Son muy fáciles de preparar así que espero que os gusten y os animéis a probarlos.

Y a por el lunes!!! que ya para el viernes falta menos...

Ingredientes

Masa
220 grs. de harina de repostería
1 cdita. de levadura Royal
1/4 cdita. de sal
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs. de azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cdita. de pasta de vainilla

Cobertura de queso
150 grs. de queso Philadelphia a temperatura ambiente
60 grs. de chocolate blanco
1 cdita. de pasta de vainilla
1 huevo grande
250 grs de arándanos frescos

Procedimiento

Cobertura.
Fundir el chocolate blanco.
Batir el queso con el huevo y la vainilla, incorporar el chocolate y mezclar bien. Reservar.

Blondie
Colocar en un bol la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, batir hasta obtener una consistencia bien cremosa.
Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar.
Colocar la preparación en un molde de 20 cm previamente forrado con papel vegetal.

Cubrir por encima con la mezcla de queso y hacer unos giros con un palillo de brochette, sin mezclar demasiado, la cobertura debe quedar arriba. Por último cubrir con los arándanos.

Cocinar en horno precalentado a 170º-175º durante unos 45 minutos aproximadamente o cuando al introducir un palillo salga limpio.

Retirar del horno, dejar en el molde unos minutos y luego enfriar sobre una rejilla.

Cortar en cuadrados y bañar con unos hilos de chocolate blanco.

tarta arrollada

Hola, como estáis?, ya estamos otra vez de lunes, como cuestan los lunes verdad... aunque estoy casi segura que es algo psicológico nos afecta físicamente, o por lo menos a mi me pasa, estoy más cansada, más apática y con cierto desgano, pero hay que ponerle ganas y tratar de vivirlo como un día especial aunque cueste y creo que un dulce siempre nos ayuda a ponerle mejor cara.

Llevaba mucho tiempo con esta tarta en mi carpeta de "pendientes", lo cierto es que con lo "dulcelechera" que soy es inexplicable que no la haya hecho antes.
Demás está decir que está buenísima y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer y admite otro tipo de rellenos, eso sí, que sean consistentes,de lo contrario se desarmará al cortarla, sería ideal alguna ganache de chocolate, nutella, un dulce de frutas, etc.

Espero que os guste y que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

5 huevos

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina de repostería

Una cdita. de esencia de vainilla

Una pizca de sal

1/2 cdita. de miel

Relleno

Dulce de leche repostero c/n (o el relleno que elijáis)

Cobertura

200 grs. de nata

200 grs. de mascarpone

5-6 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel, la vainilla y la sal, Batir hasta lograr un punto de letra o cinta.

Incorporar la harina tamizada en tres o cuatro veces, mezclar suavemente y colocar sobre una placa previamente forrada con papel vegetal.

Cocinar en horno precalentado a 190 º durante unos 9-10 minutos.

Retirar, dejar enfriar, cubrir con dulce de leche, cortar en tiras de igual altura y enrollar una a continuación de la otra formando la tarta. 

Semimontar la nata con el azúcar, agregar el mascarpone lentamente hasta integrar bien y seguir batiendo hasta lograr punto de chantilly.

Cubrir la tarta.

cupcakes de chocolate con crema de mascarpone y dulce de leche

Voy a resumir esta entrada en una sola palabra.

I M P R E S I O N A N T E S! 

Probadlos y me contáis.
Que tengáis una feliz semana!!

Ingredientes

Masa

2 huevos grandes

115 cc. de crema agria

80 cc. de aceite de girasol (yo usé de maíz)

20 cc. de melaza 

20 grs. de de mantequilla sin sal fundida

60 grs. de azúcar

60 grs. de azúcar moreno

120 grs. de harina

35 grs. de cacao en polvo

1 cdita. de levadura Royal

1/2 cdita de bicarbonato de sodio

1/4 cdita de sal

40 grs. de almendra molida

200 grs. de chocolate rubio Valrhona, cortado en trozos pequeños (la receta original es con chocolate negro)

Crema

Mascarpone c/n

Dulce de leche repostero c/n

Procedimiento

Masa

Precalentar el horno a 170º-180º (depende de vuestro horno, yo a 170ª)

Mezclar bien los 7 primeros ingredientes de la receta y reservar.

Tamizar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporar esta mezcla a la anterior. 

Agregar la almendra molida y la sal. 

Por último incorporar los trozos de chocolate. 

Rellenar las cápsulas de papel hasta las 2/3 partes. 

Cocinar durante unos 20-22 minutos. Pinchar con un palillo, es preferible que queden algunas miguitas de masa adheridas, así quedarán mas jugosos, cuidado con ésto, no los váis a sacar crudos!!

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de mascarpone no he puesto cantidades porque lo dejo a vuestro gusto, sólo batir un poco el mascarpone y mezclar con el dulce de leche repostero. Decorar.


Receta adaptada de Ottolengui