bundt cake de zanahoria, piña y melocotón

Sigo con las recetas sencillas y fáciles de hacer, será que estos días tengo poco tiempo pero no quiero dejar de comer cosas ricas y caseras.

Este bizcocho que les traigo hoy es ideal para desayunos o meriendas, es tierno, húmedo y muy suave y es una forma muy buena de incorporar verdura y fruta también en nuestros postres.

Que tengan una feliz semana!

Ingredientes

300 grs. de harina de repostería

1 cdita de bicarbonato

1 cdita. de levadura Royal

1/2 cdita. de sal

250 grs. de azúcar moreno

3 huevos

135 cc. de aceite de maíz

150 cc. de buttermilk

1 cdita. de pasta de vainilla

150 grs. de zanahoria rallada

100 grs. de piña escurrida

100 grs. de melocotón escurrido

* A mi no me gustan los bizcochos muy dulces por eso he puesto 250 grs. de azúcar, si a ustedes les gustan más dulces pueden poner 300 grs.

Para el almíbar

100-120 cc de almíbar de melocotón

100-120 cc. de almíbar de piña

100 grs. de azúcar

Procedimiento

Colocar en un cazo el almíbar de melocotón, el almíbar de piña y el azúcar, llevar a ebullición durante unos minutos. Reservar.

Rallar la zanahoria y escurrir el líquido que suelta. Procesar la piña y el melocotón. Unir todo y reservar.

Mezclar el harina con el bicarbonato y la levadura Royal, tamizar y reservar.

Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, el aceite, el buttermilk, la vainilla y la sal. Batir hasta integrar bien.

Incorporar la harina con la levadura y el bicarbonato y mezclar bien.

Por último agregar la zanahoria, la piña y el melocotón.

Colocar en un molde de bundt cake y cocinar en horno precalentado a 175º - 180º durante unos 50 minutos aproximadamente.

Una vez cocido, retirar del horno, pinchar con un palillo toda la superficie y bañar con el almíbar.
(En este caso el almíbar quedará por la parte de abajo del bizcocho, una vez desmoldado).
Dejar un ratito en el molde para que el almíbar se impregne y luego desmoldar con cuidado.

cake de nata agria

Feliz lunes! Creo que la mayoría de vosotros sabéis que el lunes no es especialmente el día que más me entusiasma, sin duda tiene que ser algo meramente sicológico, pero como me cuestan.
Nada mejor que amenizarlo con un dulce, por eso os traigo esta rica receta, muy fácil de preparar.

Este cake es ideal para el desayuno o la merienda, su textura es tierna y suave y dura varios días sin perder humedad, eso sí, debéis preservarlo del aire por supuesto.

Espero que os guste y lo preparéis.
Que tengáis una feliz semana.

Ingredientes

200 grs. de nata agria
180 grs. de harina de repostería
180 azúcar
5 yemas
3 claras
10 grs. de  levadura
1 pizca de sal
Esencia de vainilla

Procedimiento

Tamizar el harina con la levadura, reservar.

Hacer un merengue con la otra mitad del azúcar y la sal.

Por otra parte batir la nata con la mitad del azúcar y la vainilla. Incorporar las yemas de a una batiendo suavemente.

Incorporar los ingredientes secos y por último el merengue en forma envolvente.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante unos 40-45 minutos aproximadamente, depende de vuestro horno.

truco o trato? cupcakes de calabaza para Halloween

Prefiero hacer trato y que me regalen un dulce, aunque en este caso seré yo quién los regale.
La verdad es que Halloween es una fiesta que no me atrae demasiado, de hecho es la primera vez que preparo dulces para esta festividad. 
No sé, ver tanta cantidad de cositas en la red me inspiró a preprarar estos cupcakes de calabaza y de paso estrenar el libro de cupcakes de Peggy Porschen que compré hace unos días y así probar una de sus recetas.
Salvo alguna modificación en la cantidad de azúcar, la masa la he hecho tal cual y no os voy a engañar, es una masa rica, pero nada espectacular, quizás es que tenía demasiada espectativa.

La buttercream que utilicé no es la de Peggy, al ver la receta no me sedujo demasiado y preparé la que yo hago con yemas que es, a mi gusto, mas rica.

Las calabacitas, el sombrero de bruja y la escobita las hice modeladas con chocolate plástico blanco y negro.
Recordad que si queréis aprender a hacer chocolate plástico, podes hacerlo en mi "Anticurso online de galletas decoradas", ahí aprenderéis la técnica.

Esta es mi humilde aportación para Halloween, espero que os guste.
Que tengáis una feliz semana

Ingredientes
(hice la mitad de la masa, salieron 10)

Masa
100 grs. mantequilla
280 grs. de puré de calabaza
1/2 cdita. de sal fina
115 cc. de buttermilk
325 grs. de azúcar moreno (yo puse 240 grs.)
240 grs. de harina (usé de repostería)
2 1/2 cditas. de levadura Royal
1/2 cdita. de bicarbonato
3/4 cdita. de jengibre molido
1 cdita. de canela
3/4 cdita. de nuez moscada
1/4 cdita. de clavo molido

Buttercream
4 yemas
70 cc. de agua
180 grs. de azúcar
300 grs. de mantequilla

Procedimiento

Masa
Poner en un bol la calabaza, sal, el buttermilk y el azúcar y mezclar bien con batidora.
Agregar los huevos de a uno batiendo bien entre cada adicción.

Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias.
Incorporar a la mezcla de calabaza en dos tandas.

Incorporar la mantequilla fundida y mezclar con cuidado hasta que esté todo integrado.
Llenar los moldes hasta los dos tercios de altura.

Cocinar en horno precalentadoa 170-175º unos 20 minutos aproximadamente.

Buttercream
Hacer un almíbar a 120º con el agua y el azúcar.
Batir las yemas, cuando el almíbar este listo incorporarlo a las yemas y seguir batiendo hasta que estén bien cremosas. Dejar enfriar.

Incorporar la mantequilla en pomada de a poco y luego batir hasta lograr una crema suave y bien homogeneizada.

Cubrir los cupcakes y decorar a gusto.

tarta de confetti con buttercream cheese

En realidad mas que tarta, minitarta, es la reproducción de una tarta que hice por encargo y con el sobrante decidí hacer una para nosotros en casa, 10 cm, tamaño ideal pra no entusiasmarnos y comer demás.

Soy muy golosa y me encantan los postres suculentos pero la buttercream no es una crema que me apasione y es que yo en cada bocado que doy tengo que sentir pasión. Jajaja, anoche viendo la película El Chef, me encantó cuando Jean Reno (El chef) decía que el plato que estaba creando no lo hacía vibrar, bueno a mi la buttercream por si sola no me hace vibrar. Estarán pensando que me está afectando el lunes no?....

Cuando hablo de la buttercream que no me seduce, me refiero a muchas recetas que veo que llevan tropecientos kilos de azúcar cosa que me parece un horror y combinados sólo con mantequilla, me resulta una crema demasiado pesada auqnue todos los gustos son respetables.

La que yo he utilizado en esta receta es la que se hace con merengue italiano, y no creáis que me encanta, pero la incorporación del queso crema cambia la historia y mucho. Resulta una crema suave, no demasiado dulce y con un sabor muy pero muy rico.

Ya para terminar y no os doy más la lata con la buttercream, decirles que para mi gusto, la más rica y sedosa es la que se hace a base de yemas.

Espero que os guste la tarta.

Que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

Victoria sponge cake
(Es la masa que utilizo casi siempre en este tipo de tartas)

220 grs. de mantequilla
220 grs. de azúcar
230 grs. de harina de repostería
4 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
1 cdita. de levadura

1/2 cdita. de bicarbonato

60 cc. de leche

Confetti c/n

Buttercream cheese

2 claras

50 cc. de agua

120 grs. de azúcar

120 grs. de mantequilla

2 - 3 cdas colmadas de queso crema

Procedimiento

Victoria sponge cake

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.

Agregar la esencia y los huevos de a uno, continuar batiendo.

Incorporar la harina con la levadura y el bicarbonato tamizados alternando con la leche.

Por último agregar el confetti.

Cocinar en horno precalentado a 170-180º durante unos 30-35 minutos aproximadamente (dependerá de vuestro horno)

Dejar enfriar bien y luego cortar en capas. Rellenar con la crema y cubrir la tarta.

Buttercream cheese

Hacer el merengue italiano llevando a ebullición el agua con el azúcar hasta los 118º.

Batir las claras y cuando el almíbar esté listo incorporarlo en forma de hilo.

Batir hasta obtener un merengue brillante y firme. Reservar hasta enfríe y esté a temperatura ambiente.

Incorporar la mantequilla en pomada  y batir suavemente hasta obtener una crema. 

Por último incorporar el queso crema.

* Muy importante para hacer esta buttercream que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.