cookies de cacahuete y chocolate con leche

Hoy os traigo estas riquísimas cookies, fáciles de hacer e ideales para una merienda. Tienen una textura tierna y la combinación de cacahuetes y chocolate con leche queda muy bien, siempre me ha gustado el chocolate con frutos secos.

En este caso he utilizado cacahuetes tostados sin sal pero también podéis usar con sal si os gusta ese puntito salado que le va muy bien al dulce. Eso sí, os recomiendo cacahuetes tostados y no fritos, pero todo es cuestión de gustos.

No dejéis de probarlas, son muy ricas.

Que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
215 grs. de harina
1 cdita. de levadura
1/4 cdita. de bicarbonato
10 grs. de cacao amargo
130 grs. de azúcar moreno
1 huevo
2 cdas. de leche
1 cdita de vainilla en pasta
Cacahuetes tostados c/n
Chocolate con leche c/n

Procedimiento

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Agregar el huevo y batir.

Incorporar los ingredientes secos tamizados y la leche, Unir la masa y dejar descansar en la nevera unas dos horas aproximadamente.

Formar bolas de unos 3 cm de diámetro y colocar en los bordes mitades de cacahuetes y en el centro trocitos de chocolate. Como en la foto.

Dejar enfriar nuevamente en nevera unos 15 minutos.
Cocinar en horno precalentado a 170-180-º durante unos 13-15 minutos, dependerá de vuestro horno. Yo he cocinado a 170º.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

cookies de chocolate rellenas

Si me dejara guiar por su aspecto creo que nunca comería una cookie, que feas son por favor! pero sabemos que a menudo las apariencias engañan y en este caso mucho, son tan ricas y las hay de tantos sabores que terminan siendo unas galletas riquísimas.

Ideales para una merienda o desayuno, éstas que os traigo tienen el añadido de tener un relleno irresistible, tanto si me refiero al dulce de leche como al chocolate blanco, ambos le van de maravilla.
No dejéis de probarlas, son sencillas de preparar y estoy segura de que os gustarán mucho.

Que tengáis una feliz semana.

Ingredientes 

60 grs. de mantequilla 

150 grs. de azúcar morena 

25 grs. de cacao en polvo 

50 grs. de chocolate con leche 

1 cdita. de esencia de vainilla

1 huevo L 

1/4 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

130 grs. de harina 

Dulce de leche c/n (preferiblemente repostero)

Chocolate blanco c/n

Sal marina 

Procedimiento

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Incorporar el huevo y seguir batiendo hasta obtener una crema.

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos, agregarlos a la preparación anterior y seguir batiendo suavemente.

Por último incorporar el chocolate con leche en trocitos y refrigerar durante una o dos horas.

Tomar porciones de masa, colocar en el centro un poquito de dulce de leche* o un trocito de chocolate blanco, formar bolas, colocarlas en una placa de horno con mantel de silicona y volver a refrigerar una media hora aproximadamente.

Espolvorear con sal marina y cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 12-15 minutos.

* Al dulce de leche lo congelé previamente, aunque por la cantidad de azúcar que contiene no se congelará completamente, es mas sencillo a la hora de armar las cookies, aguanta un poquito más.

galleta pintada "brush embroidery"

Hoy no os traigo receta, sólo quiero enseñaros las galletas que hice este finde. Hace tiempo que quería probar esta técnica, me parece muy bonita. 

Como ya sabéis soy fanática del chocolate, por lo que estas galletas son "todo chocolate", la masa es de chocolate negro, la cobertura es chocolate plástico y las pinté con chocolate blanco, me ha encantado el resultado.

Por regla general se usa glasa para pintar pero ya sabéis que yo soy de chocolate.

Espero que os gusten.

Que tengáis una estupenda semana.

Peanut butter cookies

Pasé años sin probar la mantequilla de cacahuete y ahora la estoy usando a menudo, me gusta mucho el sabor que aporta.
Estas cookies son adaptación de una receta de Martha Stewart

Hice dos tandas con diferentes tipos de cocción, una de unos 15 minutos en la que la textura quedó algo tierna por dentro, muy buena la verdad y otra de unos 20-25 minutos bajando la temperatura del horno para que se secaran por dentro y quedaran bien crocantes, pero os cuento que en este caso no me gustó tanto el resultado porque se quedan muy duras, os aconsejo la primer opción.
Aunque están muy buenas igualmente, las que quedaron duras las usaré como base para otra receta.

Espero que os gusten, os animéis a hacerlas y las disfrutéis.

Ingredientes

110 grs mantequilla cacahuete

50 grs mantequilla

200 grs. de azúcar moreno

2 huevos

200 grs. de harina de reposteria

1/ cdita de bicarbonato

110 grs de chips de chocolate

Procedimiento

Batir la mantequilla de cacahuete con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.

Tamizar la harina con el bicarbonato. Incorporarlos al batido junto con los chips de chocolate y unir la masa sin trabajar demasiado.

Dejar la masa en la nevera hasta enfriar bien.

Tomar pequeñas porciones, formar bolitas de unos 3 cm aproximadamente y colocar separadas sobre placa de horno con silpat.

Cocinar en horno precalentado a 170-180º unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez horneadas dejar enfriar sobre rejilla.

cookies de avena y nuez

No se el tiempo que hacía que no utilizaba la avena Quaker, recuerdo que cuando era pequeña en Argentina, mi mamá me hacía un postre que se hacía con avena, chocolate y galletitas Criollitas, los argentinos que me lean quizás lo conozcan, yo siempre le llamé postre Quaker, y las Criollitas!!, que ricas, los que estamos fuera seguro las hechamos de menos a veces.
Pues ahora que compré la avena sólo me faltan las galletitas Criollitas y lo haré seguro. Estarán pensando, "y no se podrá hacer con otras galletas??" pues claro que sí, pero es la nostalgia que a veces nos invade....

De momento os traigo estas galletas que están muy buenas. La combinación del Quaker y las nueces me gusta mucho, espero que a vosotros también.

Iupi!!! ya se acerca el viernes!! que paséis un bonito fin de semana.

Ingredientes

150 grs. de harina de repostería
65 grs de copos de avena
100 grs. de azúcar moreno
100-120 grs. de nueces picadas groseramente
50 grs. de azúcar blanca
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 cdita. de levadura
1 cdita. esencia vainilla
1 cdita. de sal
10 grs. de cacao

Procedimiento 

Batir la mantequilla con los azúcares, incorporar el huevo y la esencia y continuar batiendo hasta que estén bien integrados.

Mezclar los ingredientes secos, agregar al batido y mezclar bien.

Dejar reposar la masa en la nevera hasta que esté fría.

Armar bolitas de unos 2,5-3 cm de diámetro con la masa y colocarlas bien separadas sobre una placa de horno cubierta con silpat o papel de cocina. Aplanarlas un poco.

Cocinar en horno precalentado a 175-180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Peanut Butter Blossom

Hacía mucho tiempo que quería probar estas galletas. Desde que conocí estos diminutos chocolates americanos tan ricos y vi la receta me enamoré,  pero a veces no resultaba tan fácil conseguirlos en España o por lo menos yo no los encontraba.

Tengo un amigo que hace un par de meses viajó a Washington y por supuesto lo primero que le encargué fueron los Kisses. Jaja, cuando él volvió del viaje ya los vendían cerca de mi casa.....
Ahora los podéis conseguir aquí.

No dejéis de probarlas, a mi me han parecido riquísimas, incluso son tan bonitas que me encantan para regalar.

Yo he hecho esta receta, la única variación en mi caso ha sido el tiempo de cocción, me llevó dos o tres minutos más, pero como siempre os digo cada horno es diferente.
Más abajo os dejo la traducción que he hecho con Google para, los que como yo, no se manejen bien con el inglés y, entre paréntesis, os he apuntado unas pequeñas variaciones que hice en el procedimiento.

Ingredientes

48 Kisses de Chocolate con leche

1/2 taza de mantequilla

3/4 taza de mantequilla de cacahuete

1/3 taza de azúcar blanca

1/3 taza llena de azúcar morena

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-1/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

Azúcar adicional

Procedimiento

Quitar el envoltorio a los chocolates. (Yo los puse un rato en la nevera)

Batir la mantequilla y la crema de cacahuate hasta que estén bien mezcladas.

Añadir el azúcar blanca y el azúcar moreno, batir hasta que quede une mezcla bien esponjosa.

Agregar el huevo, la leche y la vainilla, batir bien.

 Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal, añadir gradualmente a la mezcla de mantequillas.

(Yo dejé enfriar la masa en la nevera)

Formar bolitas de 1 pulgada. Rebozar en azúcar granulada y colocarlas separadas en una bandeja (Usé papel vegetal).

Hornear a 185-190º unos  8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
(Como os comenté me llevó unos minutos más de cocción)

Inmediatamente presionar un chocolate en el centro de cada galleta hasta que se agrieten ligeramente los bordes.

Colocarlas en una rejilla. Dejar enfriar completamente.